COMPLEXO VITAMÍNICO B

As vitaminas do complexo B ajudam a manter a saúde dos nervos,

músculos, ossos, pele, olhos, cabelos, fígado e aparelho gastrintestinal.

As vitaminas do complexo B estão também envolvidas com a produção

de energia e podem ser úteis em casos de depressão e doenças

neurológicas. Embora façam parte de um mesmo grupo, analisaremos

separadamente as vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B9 e B12.

B1 – Tiamina: atua no metabolismo dos carboidratos e gorduras,

sendo essencial para a liberação de energia. Participa da síntese dos genes (DNA) e na transmissão de impulsos nervosos. Por estar associada à saúde do sistema nervoso e do cérebro, é importante para melhorar a capacidade de aprendizado. É necessária para a tonicidade normal dos intestinos, estômago e coração. É absorvida no intestino, acumula-se no fígado e no coração. Encontra-se também no cérebro e nos rins.

Sua deficiência pode ocasionar problemas no sistema nervoso, confusão mental, fraqueza muscular, taquicardia, suores noturnos, irritabilidade, ansiedade, agitação, sonolência e redução da memória. O uso de antibióticos, sulfa e contraceptivos orais diminui seus níveis no organismo.

Fontes de vitamina B1: carne de porco magra, germe de trigo, fígado,

gema de ovo, amendoim, peixes, leguminosas, legumes, grãos

integrais, frutos do mar, levedo de cerveja e cevada.

B2 – Riboflavina: melhora o funcionamento das reações do organismo,

participando do metabolismo dos carboidratos e lipídeos (gordura) e ativando a vitamina B6 e ácido fólico. É importante para a prevenção de doenças cardiovasculares. Seu aproveitamento é alterado pela exposição à luz, antibióticos e álcool. A deficiência da riboflavina leva a dores generalizadas, tontura, pele seca, problemas visuais, fotofobia, língua vermelha e dolorosa. Além disso, sua falta pode interferir no metabolismo do ferro, reduzindo sua absorção e ocasionando anemia.

Fontes de vitamina B2: vegetais folhosos, leite de vaca e derivados, vísceras, soja assada, carnes magras, ovos.

B3 – Niacina: a vitamina B3 é necessária para o aproveitamento de

carboidratos, lipídeos e proteínas. Ajuda na redução do colesterol e

auxilia na produção dos ácidos do estômago, responsáveis pela digestão. Sua deficiência pode causar erupções e inflamações cutâneas, artrite,

má digestão, aumento do colesterol e depressão.

Fontes de vitamina B3: carne bovina magra, aves, peixes, leite de

vaca, ovos, amendoim, castanhas e levedo de cerveja. Para preservar o

nutriente, deve-se assar ou refogar os alimentos.

B5 – Ácido Pantotênico: essencial para o metabolismo celular,

está envolvido na liberação de energia de carboidratos e na degradação

dos ácidos graxos. Atua na síntese de ácidos graxos, hormônios e no

funcionamento de células imunológicas. A deficiência é rara. Os principais sintomas são: irritabilidade, fadiga, desequilíbrio dos hormônios sexuais, dor muscular e distúrbios do sono.

Fontes de vitamina B5: gema de ovo, rim, fígado, leveduras, salmão,

brócolis e carnes magras.

B6 – Piridoxina: importante no metabolismo de carboidratos e

aminoácidos. Regula a ação dos hormônios, auxilia na utilização de

vitaminas e atua na síntese de neurotransmissores. Promove a formação

das hemácias. Combate a arteriosclerose e reduz os sintomas

da tensão pré-menstrual. Sua deficiência afeta o sistema nervoso e causa irritabilidade, dermatite seborréica, eczema, anemia e convulsões.

Antidepressivos, estrogênios e contraceptivos orais podem aumentar

a necessidade desta vitamina.

Fontes de vitamina B6: levedo, germe de trigo, carne de porco,

fígado, cereais integrais, legumes, batatas, banana e aveia

.

B9 – Folacina ou Ácido Fólico: participa da síntese de material

genético e do metabolismo. É necessária para a formação e maturação

das hemácias e dos leucócitos na medula óssea. Combate a

arteriosclerose, com resultados ainda melhores quando combinada

com a vitamina B12. A deficiência desta vitamina leva à má-formação de células, principalmente hemácias, leucócitos e células do trato gastrointestinal. Ocasiona déficit de crescimento, anemia megaloblástica, alterações sanguíneas e distúrbios de digestão.

Fontes de vitamina B9: vegetais folhosos e verde-escuros (espinafre, aspargos e brócolis), fígado, feijões, carne magra, batatas e pão de trigo integral.

B12 – Cianocobalamina: importante no metabolismo celular,

principalmente no trato gastrointestinal, medula óssea e tecido nervoso.

Participa do metabolismo energético, de aminoácidos e de lipídeos; da síntese de células, inclusive hemácias, e genes. Combate a arteriosclerose.

A sua deficiência pode ser devida à má absorção (comum em pessoas idosas) ou por problemas digestivos. Causa dor de cabeça, humor instável, fraqueza muscular, fadiga, indigestão, anemia, transtornos na formação do sangue, distúrbios gastrointestinais e neurológicos. Redução da memória e depressão também podem ser causadas.

Fontes de vitamina B12: algas marinhas e levedo de cerveja, e também,

carnes, frutos do mar, leite, ovos, peixes, queijos,

VITAMINA A

Na natureza existe a forma de betacaroteno (ou pré-vitamina A) que se transforma em vitamina A no fígado.

É importantíssima para o crescimento, para a boa formação da pele, das mucosas, dos ossos e dos dentes, além de ser essencial para a visão por fazer parte da formação da retina e da adaptação à escuridão.

Esta vitamina também aumenta a imunidade e a resistência contra agentes infecciosos, protege contra gripes e resfriados. Além disso, ela protege contra a poluição e a formação de câncer, já que atua como antioxidante, retardando o processo do envelhecimento das células.

Sua falta ou insuficiência prejudica o crescimento, produz secura na pele, na conjuntiva e nas glândulas lacrimais; predispõe a infecções e nefrites, má-formação fetal e alterações nervosas.

Outros sintomas da falta de vitamina A são alterações na pele, acne, cegueira noturna, anormalidades ósseas e perda de paladar.

As maiores fontes de vitamina A são: vegetais folhosos e verde-escuros, vegetais e frutas amarelo-alaranjadas, como cenoura, abóbora, pêssego, maçã e mamão, além de fígado, óleo de fígado de bacalhau, peixes gordurosos, leite e ovos.

SOBRE NUTRIÇÃO

Existe uma grande diferença entre alimentação e nutrição.

Alimentação é a escolha, o preparo e a ingestão da comida.

Nutrição é a utilização dos alimentos pelo organismo.

Para se ter boa saúde, é preciso alimentação adequada que nutra nosso organismo e proporcione tudo o que é necessário para garantir o seu bom funcionamento.

Todos os seres vivos dependem da correta assimilação dos nutrientes que ingerem, assim como da adequada eliminação dos seus resíduos.

Por meio dos alimentos podemos suprir o que o nosso organismo necessita, porém, é importante que estes alimentos sejam cultivados de forma natural – sem agressões tóxicas, como pesticidas e agrotóxicos – e sejam manipulados sem aromas artificiais, corantes sintéticos, longo transporte etc.

Hoje, a maioria das pessoas se alimenta mal, comendo às pressas, com poucas porções de frutas e legumes frescos e dando preferência a sanduíches, frituras, produtos refinados e muito industrializados.

Normalmente estes produtos não são nutritivos ou perdem muito de seus nutrientes no processo de preparação.

Ao longo dos anos, com o progresso e a tecnologia, o homem ganhou em conforto, mas perdeu bastante em termos de uma boa alimentação saudável.

Hipócrates, o pai da medicina, já dizia na Antigüidade: “Que o teu alimento seja teu remédio e que teu remédio seja o teu alimento”.

E ensinava: “Deixa no recipiente a droga, se puderes curar o paciente com alimento”.

O QUE É NUTRIENTE

Nutriente é qualquer substância de um alimento que proporciona energia e/ou contribui para o crescimento, o desenvolvimento e a manutenção da saúde e da vida.

A finalidade da alimentação é satisfazer as necessidades nutricionais do corpo, evitando que a carência de nutrientes possa ocasionar desequilíbrio no organismo e gerar sintomas e/ou doenças.

Dois pontos são importantes para qualquer dieta: quantidade e qualidade.

Para o metabolismo diário precisamos de água, vitaminas, minerais, gorduras, proteínas, carboidratos e fibras.

Nutriente é qualquer substância proveniente de um alimento,

que proporciona energia e/ou contribui para o crescimento, o

desenvolvimento e a manutenção da saúde e da vida.

A finalidade da alimentação é satisfazer as necessidades

nutricionais do corpo, evitando que a carência de nutrientes

possa gerar desequilíbrio no organismo e gerar sintomas

e/ou doenças.

Dois pontos são importantes em qualquer dieta: quantidade

e qualidade. Para o metabolismo diário, precisamos de água,

vitaminas, minerais, gorduras, proteínas, carboidratos e fibras.

O

Nutriente é qualquer substância proveniente de um alimento,

que proporciona energia e/ou contribui para o crescimento, o

desenvolvimento e a manutenção da saúde e da vida.

A finalidade da alimentação é satisfazer as necessidades

nutricionais do corpo, evitando que a carência de nutrientes

possa gerar desequilíbrio no organismo e gerar sintomas

e/ou doenças.

Dois pontos são importantes em qualquer dieta: quantidade

e qualidade. Para o metabolismo diário, precisamos de água,

vitaminas, minerais, gorduras, proteínas, carboidratos e